放生魚哪里買北京，老北京的素食淵源

二、生日當(dāng)天去放生好不好呀

1、為什么舉例子單說豆汁？因?yàn)楹榷怪儗俦本┤说膶＠?。京外有地方管豆?jié){叫“豆汁”，有位山東人初到北京，看見招牌上寫著“豆汁”，就進(jìn)店要了一碗，喝了一口眉頭緊皺，勉強(qiáng)咽下去后招手叫來店員很客氣地小聲說：“這豆汁別賣了，基本上酸了?！蹦腔镉?jì)說：“好說您哪，不是基本上酸了，根本上就是酸的，這豆汁跟您山東的豆汁不是一碼事您哪！”所以是不是北京人，測(cè)驗(yàn)方法就是叫他喝一口豆汁，若是眉開眼笑，打心里往外滿意地噓口長(zhǎng)氣，就是地道北京人；若是眉頭緊皺，嘴角直咧，甭問這是外來戶。那伙計(jì)說得不假，北京豆汁跟山東豆汁根本不是一回事。

2、山東豆汁就是黃豆做豆腐的漿水，看起來白中透黃，喝起來香中帶甜。北京豆汁看起來顏色灰里透綠，喝起來味道又臭又酸?？梢坏┖壬系溃陀衅湮稛o窮之嘆，就如同洋人吃臭“吉斯”一樣，吃不慣者難以下咽，甚至作嘔，吃上癮的一天不吃就覺著欠點(diǎn)兒什么。因此當(dāng)年?yáng)|安市場(chǎng)的小店“豆汁何”名聲一點(diǎn)不小于隔壁大飯莊東來順。穿著華貴、坐著私家轎車專程來喝五分錢一碗豆汁的，大有人在。北京豆汁是怎么做的？怎么單出這種味道？

3、北京豆汁根本不是故意做的，它是用綠豆做粉絲、粉皮的下腳料！純凈的淀粉拿去做粉絲、粉皮；剩下青中透綠的下腳料，放在一邊令其發(fā)酵，待發(fā)出酸味來，就成豆汁了。店家以極便宜的價(jià)錢買來，經(jīng)過加工，再作為成品出售。既然已經(jīng)變酸發(fā)臭了，還有什么可加工的？沒這么簡(jiǎn)單。生豆汁不能喝，煮得滾開爛熟，可就又沒酸臭味了，怎么辦？更老輩的北京人發(fā)明了好辦法：把生豆汁買回去也來一次沉淀，見細(xì)碎的固體顆粒物都沉底了，就把上邊發(fā)過酵的綠色湯水，放進(jìn)鍋里煮。待湯水見開，立馬舀一勺沉淀物投進(jìn)去，一次只加一勺，再開再加，這就叫“勾兌”。要加多少勾兌出來才不濃不淡，臭中有香，酸得可口？這里就大有學(xué)問。要不然當(dāng)年盡管有走街串巷推著車賣生豆汁的，人們還是寧可多花兩大枚進(jìn)豆汁店去喝呢！一來是店里有專門搭配豆汁吃的焦圈，二來是買回生豆汁很難勾兌得可口。

4、其實(shí)店里豆汁進(jìn)價(jià)本兒低，賣的也不貴。五十年代，著名的店家如豆汁何、豆汁徐、豆汁張，一碗豆汁也只賣幾分錢，加上倆焦圈也不過兩角大洋。便宜歸便宜，可北京人并不只為了省錢才喝豆汁，就為的找這一樂。北京人喝豆汁不分窮富，你到“豆汁何”、“豆汁李”門口看看，既有趿拉著鞋手里掂著銅板來喝的，可也有袍子馬褂衣裝坐包月車來的。既有膀大腰圓賣力氣掙飯吃的體力勞動(dòng)者，也有穿長(zhǎng)衫別鋼筆的文化人。十多年前，不忘城南舊事的林海音先生從臺(tái)北來到北京，舒乙和我問她：“您幾十年沒回來了，有什么要我們幫忙的事嗎？別客氣！”她說：“別的事沒有，就想叫你們領(lǐng)我去喝碗豆汁?！蔽腋嬉揖皖I(lǐng)她去了“炎黃美食城”。吃其他小吃時(shí)挺謙遜、挺穩(wěn)重，豆汁一上來她老人家顯出真性情來了，一口氣喝了六碗她還想要，嚇得我和舒乙連忙擋駕說：“留點(diǎn)肚子明天再喝吧您哪，別嚇著我們！”她說：“這才算回到北京了！”我說：就憑這一點(diǎn)，林家六嬸就既是臺(tái)灣人，又算得地道老北京！

5、北京廣化寺是北京著名的佛教十方叢林，也是北京市佛教協(xié)會(huì)所在地。坐落在風(fēng)景秀麗的什剎海后海的北岸，東鄰銀錠橋，西鄰宋慶齡故居。廣化寺大約建于元朝1342年前后。明清時(shí)期，為京都有影響的凈土宗佛剎。清末民初，廣化寺成為“京師圖書館”。

6、1927年，廣化寺住持玉山法師注重修持，率領(lǐng)僧眾遵守佛制寺規(guī)，實(shí)行禪凈雙重。他在寺內(nèi)立下了“三不”制度，一不攀龍附鳳；二不外出應(yīng)酬佛事；三不私自募捐化緣，在社會(huì)上樹立了良好的形象，廣化寺聞名四海。1939年，廣化寺創(chuàng)辦了“廣化佛學(xué)院”，后又創(chuàng)辦了廣化小學(xué)，免費(fèi)招生。1952年9月，虛云大師率弟子七人來京駐錫廣化寺。

7、“文化大革命”中，廣化寺佛像遭到破壞，宗教活動(dòng)也被迫停止，1981年北京市佛教協(xié)會(huì)成立，廣化寺得以修復(fù)，恢復(fù)了正常的佛事活動(dòng)。為培養(yǎng)佛教人才，寺里還開辦了僧尼培訓(xùn)班。2001年廣化寺內(nèi)成立了北京佛教文化研究所，代表了廣化寺又上了一個(gè)新的臺(tái)階。廣化寺成為北京市佛教活動(dòng)的重要場(chǎng)所之一。

8、廣化寺的山門殿、天王殿、大雄寶殿、藏經(jīng)閣四進(jìn)殿堂以及東西配殿、配樓，油漆彩繪一新，從市文物部門請(qǐng)來一尊毗盧遮那大銅佛像供奉在大雄寶殿，天王殿的四大天王、二金剛也重新塑造，恢復(fù)了清凈莊嚴(yán)的面貌。

9、廣化寺共收藏國(guó)家各級(jí)文物1716件，其中圖書1087部，字畫282件，碑拓298件，其它物品49件，不少是文物珍品，有很高的價(jià)值。如明水樂年間翰林院刻印的《大方廣佛華嚴(yán)經(jīng)》、清雍正皇帝抄寫的《金剛經(jīng)》，還有不少明清名人字畫。《大藏經(jīng)》共4藏，2761函，也十分珍貴。

10、全寺占地面積二十余畝，13858平方米，擁有殿宇329間，共分中院、東院和西院三大院落。整座寺廟建筑布局嚴(yán)謹(jǐn)，雕梁畫棟，金碧輝煌。